Recettes selon les types de Dashi

Nanbanzuke aux légumes

Le nanbanzuke est une technique de cuisson populaire utilisée pour les préparations estivales. Dans cette technique intéressante, les ingrédients de saison sont d'abord frits puis marinés dans une marinade aromatisée au vinaigre, à l'opposé du processus habituel dans lequel les aliments sont d'abord marinés puis cuits. À une marinade traditionnelle au nanbanzuke, ajoutez de la poudre de bouillon de légumes Kayanoya Original pour rendre ce plat populaire encore plus savoureux.

Ingrédients

4 portions

1 sachet de poudre de bouillon de légumes original Kayanoya
1/4 tasse de sauce soja double vieillissement Kayanoya
2 tasses de vinaigre de riz
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel de mer
2 piments séchés
400 g d'aubergines
225 g de poivron rouge
225 g de courgettes vertes
225 g de courgettes jaunes
Huile de canola

Instructions

Préparez un grand bol d’eau froide avec des glaçons.
Dans une casserole, ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et ajoutez le bouillon de légumes original Kayanoya en poudre et faites-le chauffer à feu moyen. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite la sauce soja Kayanoya Double Aging, le sel de mer et le piment et portez à ébullition. Retirez et jetez le sachet. Faites cuire le mélange pendant 1 minute. Éteignez le feu et mettez la casserole dans un grand bol d'eau froide pour qu'elle refroidisse rapidement.
Coupez l’aubergine, le poivron rouge et les courgettes vertes et jaunes en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez les légumes cuits sur du papier absorbant. Pendant qu'ils sont chauds, transférez-les et faites-les mariner dans la marinade au vinaigre préparée. Vous pouvez déguster les légumes après 2 heures de marinade ou continuer à les faire mariner jusqu'à deux jours complets. Plus les légumes restent dans la marinade, plus leur saveur devient intense.

Bon appétit !

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Utilisé dans cette recette

Prix

La poudre de bouillon de légumes Original est fabriquée à partir de légumes de la plus haute qualité, cultivés avec soin méticuleux au Japon. Ce mélange de légumes déshydratés est parfait pour les plats végétariens et végétaliens. Utiliser dans les soupes, les pâtes, les salades et les plats sautés, grillés et à base de céréales. Le riche umami rehausse n’importe quelle viande, volaille ou fruits de mer.

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