Cette sauce soja de qualité supérieure est préparée à l'aide d'une « méthode de brassage en deux étapes » spéciale, qui consiste à fermenter avec de la sauce soja crue au lieu de l'eau salée, doublant ainsi le temps et les efforts nécessaires. Il possède une couleur, une saveur et un arôme riches, avec un goût umami profond. Parfait pour assaisonner les sashimis, le tofu réfrigéré, les sautés et les plats mijotés.